Le blog des Mamans Toquées

Vous connaissez déjà les cake pops, vous savez ces délicieux gâteaux sucettes décorés et enrobés de chocolat !

Avec les enfants aujourd’hui on fait des cake pops surprises !!

La recette de base du gâteau reste la même, ici j’ai choisi de faire un gâteau au yaourt :

1 Yaourt vanille

3 pots de farine

1 pot et demi de sucre

½ pot de beurre ou d’huile

1 sachet de levure

On rempli le moule à cake pops avec un entonnoir pour pate à gâteau, c’est très facile !!

On prépare ensuite les surprises en laissant parler son imagination et cette des enfants :

Ici on a choisi de mettre des pistoles de chocolat noir, blanc ou lait. Des framboises et des morceaux de pommes crus enrobés de sucre pour une caramélisation à la cuisson, des cerises entières (dénoyautées).

On dispose une surprise dans chaque gâteau et on en fourme le tout 15/20 min à 180 degrés.

On fait refroidir les gâteaux avant de les enrober de chocolat et de les décorer.

Croquez dedans et découvrez quelle surprise il y a à l’intérieur.

Aujourd'hui, les enfants ont envie de faire de la pâtisserie ! Je leur propose donc un petit atelier tout simple, rapide, à faire juste avant le goûter : une tarte aux fruits avec une pâte sans cuisson, à base de biscuits!

        La Pâte à Tarte Sans Cuisson, aux biscuits

Ingrédients : 

150 grammes de biscuits (speculoos, sablés, biscuits bretons, sablés à la noix de coco...)

60 grammes de beurre.

Ils suffit ensuite de mixer le tout , puis de le malaxer (les enfants adorent), pour l'étaler à la main au fond du plat à tarte.

         La Compote de Pommes

On commence par faire une compote de pommes : couper les pommes en petits dés, et faire cuire à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau et de sucre. Mélanger régulièrement et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes s'écrasent. Hors du feu, écraser les fruits à la fourchette, au presse-purée, ou au mixeur si vous souhaitez une compote bien lisse.

        Tarte Pommes-Fraises-Speculoos de Printemps

Sur notre fond de tarte (à base de biscuits type speculoos), on étale un peu de compote de pommes (refroidie)

Puis on recouvre de fines tranches de fraises.

On décore, ici avec des petites boules 3 chocolats.

A déguster tout de suite, ou à laisser une heure au frais, pour une meilleure tenue de la pâte.

Chez nous, les tartes ont été mangées pendant la préparation ... Voici les tartes de ma grande :

Et celles de mon petit !  Mais c'est pas grave, il avait goûté, et il s'est amusé!

Tout le monde connait le gâteau au yaourt : recette rapide, ultra simple, et parfaite pour cuisiner avec les enfants …  Dans le même esprit, nous allons vous dévoiler la recette des petits pains au yaourt !

     Ingrédients :

-          2 yaourts natures

-          4 pots de yaourt de farine

-          1 sachet de levure chimique

-          1 cuillère à café de sel

-          Environ 2 cuillères à soupe d’eau

-          2 cuillères à soupe d’huile

-          1 cuillère à soupe de sucre

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajouter l’huile et les yaourts.

Commencer à pétrir à la main. Ajouter éventuellement un peu d’eau, si nécessaire, si la pâte est top sèche.

Bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former des petites boules, qui doivent remplir à peu près les demi boules de nos moules à cake pops.

Pour faire des hamburgers, on peut ajouter quelques graines de sésame au fond des boules, elles ne bruleront pas, et  se colleront parfaitement sur le sommet du pain.

Cuire au four à 180-200° : 20 mn pour les moules à cake pops petits modèles, ou 25 mn pour les moules à cake pops grands modèles.

          Mini Hot-Dogs : Les Pop-Dogs

Pour faire ces mini Hot-Dogs, nous avons utilisé le moule à cake pops verts, qui fait des petites boules, et des petites saucisses Knacki Balls !

Couper le petit pain à moitié, pour qu’il tienne encore bien, mettre une petite touche de sauce (ketchup, moutarde…) , glisser une mini saucisse au milieu, et planter le tout sur un cure-dent !

        Mini Hamburgers : Les Burgers-Pops

Nous avons fait des pains un petit peu plus gros, grâce au Moule à Cake-Pop violet, Grand Modèle.

Ici, nous mettons des graines de sésame au fond du moule pendant la cuisson.

On peut découper le pain sur toute la longueur, ou seulement à moitié pour qu’il ne se détache pas, en fonction de l’épaisseur de garniture que l’on souhaite mettre à l’intérieur.

Piquer sur des bâtons pour Cake Pops.

Même si tous les éléments se détachent un peu au moment de les manger, ils restent accrochés au bâton, un peu comme des brochettes-hamburgers.  Les enfants adorent les croquer comme ça, à même le bâton. Et certains grands enfants aussi !

Garniture :

Alors là, on peut mettre ce que l’on veut. Toutes vos idées sont bonnes !

Suggestions :

Steack

Fromage

Tomate (mon conseil : faire des tranches de tomates cerises, elles tiendront mieux que les morceaux de tomates utilisés sur la photo, qui avaient tendance à tomber du bâton)

Salade

Sauce au poivre

Ou

Saumon

Sauce Curry

Salade

La difficulté est de servir le tout chaud, car le montage est un peu long… Mon conseil est d’avoir tout garni et d’ajouter le morceau de viande ou de saumon chaud avant de servir, ou encore plus simple, de tout préparer tranquillement à l’avance, et de passer le burger-pop au micro-onde quelques secondes avant de servir.

 Fiche_recette_pour_les_enfants_petits_pains_au_yaourt

Cet article est né d’une rencontre : quand on est mamans et que l’on s’installe dans une nouvelle ville, comment fait-on la connaissance de nouvelles personnes ? En faisant du sport ou grâce à nos enfants ! Pour nous, c’est les deux à la fois, puisque j’ai rencontré Isabelle pendant le cours de gym de nos « grandes » filles. Et c’est en parlant de nos projets respectifs que l’on a eu l’idée de créer ensemble des recettes qui allient plaisir et diététique ! 

           Isabelle et NUTRIMOVE

NUTRIMOVE est une société de conseil et formation en nutrition créée par Isabelle MISCHLER.

Isabelle est aussi une maman bloggeuse, qui a plein de choses à nous apprendre.

Faire un article avec elle a aussi été l’occasion pour nous de nous initier à la diététique : en créant ces recettes, et en allant découvrir son blog, et son site consacré à la nutrition du sportif :

 www.dietetiquesportive.com

http://www.mangerpourgagner.fr/

Isabelle MISCHLER est Dr ès-sciences en nutrition et Lauréate de l’Académie de Médecine, spécialisée en nutrition du sport.

Par ailleurs, depuis 2010, Isabelle MISCHLER est partenaire de Gilles COUSTELLIER, quadruple champion du Monde de VTT trial. Elle assure son suivi nutritionnel pour l’ensemble de sa saison sportive.

             Nutrition du sportif

Chez les mamans toquées, la diététique du sportif nous intéresse… Puisqu’ on a justement quelques challenges sportifs à relever cette année, comme de courir un semi-marathon ! 

Chez  100% toqué, on n’aime pas les régimes ! C’est pas drôle, ça nous déprime. Mais comme on est gourmandes et qu’on ne veut pas que ça se voit (et aussi parce que c’est plus difficile de garder la ligne depuis qu’on a eu 30 ans, et des enfants) … on préfère faire du sport ! Pas trop, juste ce qu’il faut pour se détendre et se sentir bien.

On a donc commencé à courir régulièrement … et on y a pris goût ! C’est l’occasion de relever de jolis défis !  Le semi-marathon, c’est dans plusieurs mois … Mais pour le moment, le défi était de créer de vrais cake pops du sportif, originaux et adaptés à l’effort d’endurance.

          Le défi à relever / Introduction à la diététique

Pour ces cakes pops du sportif, le défi était de trouver des recettes  originales et adaptées aux besoins nutritionnels des traileurs et autres adeptes des sports d’ultra-endurance.

D’un format pratique (moule à cake-pops), ces bouchées salées peuvent être consommées pendant des épreuves sportives. Elles sont à consommer quand le refus du gout sucré se fait sentir, généralement après au moins 4-5h d’effort intense.

Selon les consignes données par Isabelle, nous avons cherché à créer des recettes de cake pops salés :

-          Riches en glucides et protéines : ça c’est le rôle du blanc d’œuf, du poulet

-          Pauvres en gras :   ce qui en  fait des recettes faibles en calories, atout régime !

-          Qui favorisent les lipides poly-insaturés de type oméga 3 (huile de colza)

-          Digestes : en évitant les épices

-          Energétiques : apports suffisants

-          Sel : ne pas hésiter à bien saler. Le sel permet de compenser les pertes en sodium liées à la sudation.

Nous avons fait plusieurs essais, organisé des dégustations pendant le cours de gym des enfants ou nos footings collectifs du dimanche. Et réajusté les recettes pour en améliorer le goût.

Nous vous proposons donc 3 recettes, pour accompagner vos efforts sportifs.

L’avantage du moule à cake-pops, c’est son format ! Petites bouchées de 15 grammes, faciles à portionner, pratiques  pour mesurer les apports nutritionnels.  Vous trouverez tous ces détails sur le blog d’Isabelle .

Ces recettes faibles en calories sont aussi conseillées pour un repas léger, avec une salade.

Nos cake-pops salés sont savoureux et peuvent aussi être dégustés à l’apéro. Pour encore plus de goût et de créativité, on peut alors les rouler dans du blanc d’œuf ou du fromage blanc, puis les parsemer de graines de sésame, pavot… Pour l'apéro, on peut aussi leur ajouter un petit baton pour en faire des sucettes. 

Vous trouverez ci-dessous le détail des recettes, des fiches – résumé en bas de l’article, que vous pouvez imprimer ou partager.

Quant à la composition nutritionnelle, elle est disponible sur le site très complet de nutrition sportive : www.dietetiquesportive.com.

            Cake-pop du Sportif Sophistiqué : Poulet-Noix-Champignons

Ingrédients  pour environ 25 boules de 20 grammes chacune:

150 grammes de farine

100 ml de lait demi écrémé

3 blancs d’œufs

1 cuillère à soupe d’huile de colza

80 grammes de champignons de Paris cuits

100 grammes de blanc de poulet cuit

20 grammes de noix en poudre

1 sachet de levure chimique

2 grammes de sel fin

Curcuma

Matériel : moule à cake-pops grand modèle

Recette :

Préchauffez le four à  180°

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel , la poudre de noix et les blancs d’œufs.

Ajouter progressivement l’huile et le lait. Bien mélanger. Ajouter le poulet le champignons hachés grossièrement.

Verser la préparation dans le moule à Cake-Pops. Cuire au four 20-25 minutes à 180°

Laisser refroidir légèrement avant de démouler

Variantes :

-          Ajouter du curcuma

-          Remplacer la noix par de la poudre de noisette, pour un goût plus doux, avec un bon apport énergétique également.

-          Remplacer les champignons par du poireau

Cake-pop du Sportif Façon Pizza :  tomates, jambon, origan

Ingrédients  pour environ 25 boules de 15 grammes chacune:

3 blancs d’œufs

1 cuillère à soupe d’huile de colza

100 grammes de lait demi écrémé

100 grammes de coulis de tomate

Sel

150 grammes de farine blanche

1 sachet de levure

100 grammes de jambon cuit (découenné, dégraissé)

1 cuillère à café d’origan

Matériel : moule à cake-pops grand modèle

Recette :

Mélanger dans un saladier les blancs d’œufs, l’huile, le lait, le coulis de tomate (tout prêt ou maison !) et le sel. Bien battre à l’aide d’un fouet ou dans un robot, pour une recette bien aérée.
Ajouter progressivement la farine et la levure.  Bien mélanger.

Ajouter le jambon haché grossièrement, puis l’origan. Mélanger.

Remplir le moule à cake-pops.

Faire cuire 20-25 mn à 210°

Variante : cake-pop salé pizza épinards !

Lorsque j’ai fait mon dernier test avec cette recette, j’avais sous la main des épinards frais. J’ai hésité, parce que j’étais sensée respecter scrupuleusement la recette … Mais je n’ai finalement pas résisté longtemps à l’envie d’y ajouter ces épinards, simplement précuits 5 mn à la vapeur et hachés grossièrement au couteau.

Cake-pop du Sportif Végétarien sans Lactose ni Gluten : Carotte-ACE

Voilà une recette ultra vitaminée, qui conviendra à tout le monde puisqu’elle ne contient  ni viande, ni lactose ni gluten !

Certains seront troublés par le côté ni sucré ni salé de cette recette, mais je trouve que c’est ce qui fait son charme, avec les agrumes qui relèvent le goût tout doux des carottes et de la farine de maïs.

Ingrédients  pour environ 20 boules de 20 grammes chacune:

3 blancs d’œufs

10 g d’huile de colza ou isio 4

125 grammes de lait de riz

Sel

150 grammes de farine de maïs

1 sachet de levure

Carottes (il en faut 125 grammes après cuisson)

Un citron

Une orange (bio ou non traitée)

Matériel : moule à cake-pops grand modèle 

Recette:

Râper les carottes, les faire précuire à la vapeur (10 mn)

Mélanger dans un saladier les blancs d’œufs, l’huile, le lait de riz et le sel. Bien battre à l’aide d’un fouet ou dans un robot, pour une recette bien aérée.
Ajouter progressivement la farine de maïs et la levure.  Bien mélanger.

Ajouter les carottes râpées, le jus d’un demi citron et d’un quart d’orange (environ 25 gramme de chaque agrume) + quelques grammes de zestes d’orange.

Remplir le moule à cake-pops.

Faire cuire 20 minutes à 210°

Variante : cake-pops salés carottes-coco-cumin !

(non validée par Isabelle à cause des lipides du lait de coco et des épices, peu digestes pendant l’effort , mais parfaite pour l’apéro ou pour un repas léger)

Remplacer le lait de riz par du lait de coco, et l’orange par du cumin (ou curry).

       Les Fiches Recettes

Fiche_Recette_Cake_Pop_Sale_Sportif_Carotte_ACE

Fiche_Recette_Cake_Pop_Sale_Sportif_Pizza_Tomates_Jambon_Origan

Fiche_Recette_Cake_Pop_Sale_Sportif_Poulet_Noix_Champignons

Le soleil, la chaleur, les bourgeons, les fleurs… Tout ça pendant les vacances scolaires je ne pouvais qu'en profiter pour faire qu’un gâteau printanier, ludique et coloré!!

Je vais vous donner quelques détails ici, ça peut peut-être vous donner quelques idées pour notre concours de cuisine ludique du printemps !

Ou simplement pour faire plaisir à vos proches en réalisant un joli gâteau !

           La base : un gâteau au yaourt classique 

Parce que c’est souvent les recettes les plus simples qui sont les meilleures !

1 yaourt vanille (meilleur qu’un yaourt nature)

3 pots de farine

2 pots de sucre

½ pot d’huile

1 sachet de levure

Une fois la pâte à gâteau réalisée, j’en ai prélevé une partie (environ 80grammes) que j’ai séparé en deux. 40gr avec du colorant jaune pour mes petits canards et 40grammes avec du colorant rose pour mes fleurs.

J’ai ajouté 100grammes de chocolat fondu avec 30grammes de beurre pour le gâteau. J’ai enfourné le gâteau à 180° pendant 25 min.

Pendant ce temps j’ai préparé mes canard et mes fleurs avec les moules à cake pops. Cuisson 10/15min.

Une fois toutes les cuissons terminées j’ai laissé refroidir mes gâteaux.

Plus qu’à imaginer les décors !

           Sucettes en chocolat

 j’ai réalisé des sucettes en chocolat avec des pistoles de chocolat au lait fondues au bain marie. On remplit les moules à sucettes, on ajoute les petits bâtons et au frigo pendant 20min minimum !! Très simple et rapide !

C'est joli pour décorer les gâteaux, mais pas seulement! Je crois que cette année, on va faire nos sucettes en chocolat maison pour offrir à Pâques! C'est tellement simple, et tellement sympa d'offrir des petits cadeaux faits maison.

         Le glaçage

Pour le glaçage 4 cuillères à soupe de sucre glace,  quelques gouttes de juste de citron et un peu d’eau (très peu, le sucre fond vite et il ne faut pas qu’il soit trop liquide). J’ai séparé le glaçage dans 2 bols et ajouté du colorant alimentaire rose dans l’un pour les fleurs et du colorant alimentaire jaune dans l’autre pour les canards. Puis j’ai trempé les cakes pops canards et fleurs dans leurs glaçages respectifs et attendu que ça durcisse (quelques minutes).

                   Décors en pâte à sucre

Pour les décos en pâte à sucre j’ai utilisé de la pâte à sucre Renshaw, le rouleau et les outils pour pâte à sucre.

Avec la pâte bleue j’ai découpé une mare et j’ai réalisé des papillons violets avec l’emporte-pièces spécial.

Pour l’herbe autour de la marre j’ai mélangé de la noix de coco râpée et du colorant vert. L’astuce est de mettre le tout dans un sac de congélation et de secouer pour un mélange bien homogène.

J’ai ensuite créé un petit coin de terre avec de la poudre de spéculos.

Il ne restait plus qu’à disposer toutes les décos et à finir avec des petites fleurs en sucre de toutes les couleurs !!

 Voilà un magnifique gâteau ludique et coloré !!

Ma grande Lili l’a vu des escaliers lorsqu’elle est descendu de la sieste et j’ai eu droit à un « ouaaaaaaaaa comme il est beau ton gâteau maman…. J’en veux !! » A peine le temps de prendre quelques photos et mon œuvre était découpée ! Et après tous ces effort elle m’a dit « par contre je veux que du chocolat, je veux pas de bleu, ni de vert » !!  

C’est bientôt le printemps ! Le soleil brille, les fleurs poussent, les petits oiseaux chantent… On se sent bien et on a envie de s’amuser !

C’est donc le moment idéal pour lancer un petit concours !

            A vos toques, prêts, partez !

Envoyez-nous votre plus belle photo de cuisine printanière. Fleurs, couleurs, produits du jardin…  Nous sommes certaines que cette nouvelle saison va vous inspirer ! Gâteaux décorés, petits légumes de saison bien présentés, assiettes gourmandes, cake-pops… Pas de consigne particulière, il faut juste nous envoyer la photo d’un plat créatif, qui se mange, et qu’il y ait un rapport avec le printemps.

Le vainqueur aura la chance de recevoir l’article de son choix dans notre boutique ! (hors siphon et kit princesse). 

             Reglement :

La photo est à envoyer par email à Fanette :  communication@centpourcenttoque.fr, avec pour titre « Concours Printemps »), avant le 1^er Avril 2014, dernier délai pour participer.

Les photos seront publiées sur la page Facebook de 100% toqué et sur ce blog.

Le vote pour choisir le vainqueur sera fait par bulletin secret. Si vous souhaitez faire partie du jury (c’est possible que vous participiez au concours ou non ! ), merci de vous inscrire sur notre page Facebook (où tous les détails seront donnés bientôt) , ou de laisser un commentaire sur cet article du blog.

Toute participation au concours autorise 100% toqué à utiliser votre photo sur ses différents outils de communication (pas à la donner à quelqu’un d’autre !). Si vous n’êtes pas d’accord et que vous souhaitez qu’elle apparaisse uniquement dans l’album du concours, merci de le préciser dans le message.

Voilà, vous savez tout, j’espère que vous allez bien vous amuser, et j’ai hâte de découvrir vos photos ! 

Les bugnes moelleuses de ma Maman ont le goût du carnaval, de la fête et des jeux déguisés qui ont bercé notre enfance. De l’époque où le moindre morceau de tissu devenait robe de fée,  de reine d’un monde imaginaire ; les rubans,  foulards, et vieux vêtements des prétextes à tous les défilés et spectacles. De la caisse de déguisements qui déborde de merveilles récupérées ou cousues main, d’histoires à ré-inventer.

 Les bugnes moelleuses de ma Maman sont des petits coussins de chaleur et de réconfort pendant l’hiver. Ca sent les bugnes et ça veut dire que le printemps n’est plus très loin, que l’on peut aller défiler dans les rues parés de nos plus beaux atours, et faire la fête en brûlant le bonhomme carnaval.

 Les bugnes moelleuses de ma Maman, elles sont natures, tendres et sucrées, authentiques et sans arôme ajouté ! Et comme toutes les recettes que l’on aime chez les toquées, elles sont super faciles à préparer !

 Les bugnes moelleuses de ma Maman, elles sont encore meilleures quand on est en train de les faire en famille, encore brûlantes, quand Maman dit d’attendre un peu sinon tu vas avoir mal au ventre … Et c’est même pas vrai, d’abord, on a beau en avoir englouti des saladiers entiers, brulantes ou refroidies, les bugnes moelleuses de ma Maman n’ont jamais donné mal au ventre à personne !

 Aujourd’hui, c’est les bugnes moelleuses de Mamie Bleue, mais les enfants en mangent toujours autant ! (J’espère tout de même qu’ils m’en ont laissé un peu)

Alors, vous voulez la recette ?

          Les bugnes moelleuses et faciles, la recette !

Ingrédients pour un grand saladier bien rempli  :

Pour la pâte à bugnes:

500 grammes de farine

4 œufs

4 cuillères à soupe de crème épaisse

4 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de levure

Pour la cuisson :

Huile de friture

+ sucre glace

Dans un saladier, mélanger à la main la farine, la levure, le sucre, les œufs et la crème pour former une jolie boule de pâte.

Variante : il est possible d'ajouter du citron, de la fleur d'oranger, ou de la vanille dans la pâte si vous le souhaitez, mais je ne vous le conseille pas, elles sont parfaites comme ça : natures!

Laisser reposer la pâte pendant 1h.

            Le secret : étaler en douceur

Etaler sur un plan de travail fariné , au rouleau, mais tout en douceur:

-          Pas trop fine pour qu’elles des bugnes bien moelleuses (5 mm me semble une bonne épaisseur)

-          Surtout pas écraser la pâte, sinon elles seront creuses

Tout est dans le toucher :  douceur et délicatesse, c’est ce qui leur donne leur goût incomparable.

Attention lorsque l'on cuisine avec les enfants : ils ont souvent tendance à trop écraser la pâte , trop l'aplatir. Les bugnes écrasées vont rester plates. Il faut donc bien leur montrer comment faire, faire avec eux si nécessaire.

Découper des bandes à l’aide d’une petite roulette, dans un sens puis dans l’autre, pour former des losanges. On ne fait pas de fente au milieu, pour obtenir un beau coussin bien gonflé.

       Cuisson :

Faire cuire les bugnes rapidement dans l’huile chaude. Ne pas trop en mettre en même temps, il ne faut pas qu’elles se touchent.

Retourner rapidement, dès qu’elles sont dorées.

Quand elles sont cuites des deux côtés, les sortir et les faire refroidir sur un sopalin, qui absorbera le surplus d’huile.

Saupoudrer de sucre glace

Ou pour leur donner un petit côté festif et coloré, pourquoi pas les saupoudrer de notre joli sucre rose ?

Servir tout de suite !

Prenez vos bugnes en photo pour nous les envoyer, et régalez-vous !

Fiche_Recette_Bugnes_Moelleuses 

Mmm le bon goût du Kinder !  Si doux et si délicieusement régressif !

On voulait faire des Cupcakes au kinder, mais la première difficulé est d’en choisir un… Kinder surprise, Maxi, Bueno … Vous préférez lequel, vous ? Nous on a eu du mal à se décider, alors on a lancé un sondage sur notre page Facebook , mais aucun kinder n’est vraiment sorti du lot, ils sont difficiles à départager! Alors on a décidé d'en utiliser plusieurs : Maxi et Bueno, pour des Cupcakes vraiment gourmands.

              Le cake : gâteau aux pépites de Kinder Maxi

Ingrédients pour environ 12 Cupcakes :

2 oeufs

90 grammes de sucre

150 grammes de farine

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de bicarbonate

100 ml de lait

100 grammes de beurre fondu

Kinder Maxi  : en prévoir 3 pour la recette, 1 quatrième pour vous , voire 5 ou 6 si vous cuisinez avec vos enfants... On a testé plusieurs fois, c'est impossible de résister à la tentation de les manger! 

12 Caissettes à Cupcakes

Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que le mélange soit blanchi et bien mousseux.

Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate. Mélanger.

Ajouter le lait et le beurre. Mélanger.

Casser les 3 (ah non, on ne mange pas tout ! Il faut en garder 3 pour la recette!) barres Kinder Maxi en morceaux, pour former des pépites. Les incorporer au mélange.

Remplir les caissettes à Cupcakes. 

Mettre au four 15 minutes à 180°.

           Le topping : Crème Fouettée Mascarpone au Kinder Fondu

On part toujours de la même base de crème fouettée au Mascarpone : 70% de crème entière, 30% de mascarpone. Le principe de la cuisine ludique n'est pas de suivre une recette à la lettre. On laisse ça à la pâtisserie classique ! La pâtisserie ludique, c'est créer, inventer, revisiter, s'amuser! Il est donc bon de connaître quelques bases, faciles à adapter à ses goûts et ses envies. Ensuite on parfume, on colore, on décore, on teste de nouvelles idées.  La crème à Cupcakes au mascarpone est parfaite pour celà. Classique avec un peu de sucre glace (pas trop, quand c'est déjà sur un gâteau sucré), ou de vanille, ou plus originale, lorsque l'on décide d'ajouter un ingrédient inédit ... comme du Kinder fondu par exemple! 

Pour nos Cupcakes au Kinder, il faudra : 

140 grammes de crème entière

60 grammes de mascarpone

3 Kinder Maxi fondus au bain marie

1 bonne cuillère à café (bombée) de cacao

Pas besoin de sucre, il y en a déjà assez dans le Kinder (et dans le gâteau!)

Pour notre première tentative, la crème n'était pas assez ferme, elle s'est trop vite écroulée. Nous nous sommes donc penchées sur les fondamentaux... Et avons demandé quelques conseils au professionnel pour améliorer notre recette. 

Les conseils du traiteur toqué pour qu’une crème fouettée monte bien :

-          La crème : Utiliser uniquement de la crème entière (30% de matière grasse)

-          Le froid : tout doit être bien froid. On peut mettre un peu au frigo le récipient, le fouet et la crème.

-          Utiliser de préférence un batteur électrique, en augmentant la puissance petit à petit.

-          Bien fouetter jusqu’à ce que la crème adhère au fouet, et que le fouet trace des sillons dans la crème. Attention à ne pas vouloir trop en faire, en battant trop longtemps , la crème risque de se transformer en beurre !

-        Bien conserver la crème au frigo, une fois battue.

En suivant tous ces conseils, la deuxième tentative a été la bonne. Une délicieuse crème fouettée au Kinder, parfaite pour de beaux Cupcakes! 

On a utilisé une poche à douille pour en orner nos cupcakes refroidis. A faire au dernier moment, pour une meilleure tenue.

          La déco : kinder bueno, cacao en poudre

Pour décorer nos Cupcakes, et pour encore plus de bon goût de kinder, ma soeura utilisé des carreaux de Kinder Bueno , et un petit peu de cacao!

Moi j’aurais bien mis des moitiés de Chocobons.
Et vous ?

Le tout présenté sur notre support de présentation pour Cupcakes Chateau de Princesse 

Fiche_Recette_Cupcakes_Kinder

Il y a des nouveautés dans la boutique 100% toqué. Il nous faut donc les tester! Encore une bonne occasion pour faire des Cupcakes!

Aujourd'hui, on teste l'entonnoir distributeur de pâte à gâteaux ,  en faisant des Cupcakes au Chocolat - Chantilly Mascarpone!

        Le cake : Gâteau au Chocolat Caramel

Ingrédients :

4 oeufs

150 grammes de sucre

60 grammes de farine

40 grammes de poudre d'amande

1 sachet de levure

200 grammes de chocolat : cette recette est très bonne avec n'importe quel chocolat, pistoles ou tablettes de chocolat pâtissier. Mais on a utilisé ici une tablette de chocolat / caramel.

125 grammes de beurre

Bien battre les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre et le chocolat. Les ajouter, bien mélanger.

Remplir des petits moules ou caissettes à Cupcakes.

Faire cuire au four environ 15 mn à 180°.

Bien surveiller la cuisson, la durée peut varier selon la taille de vos moules.

Pour remplir les mini caissettes utilisées ici, l'entonnoir distributeur de pâte a trouvé tout son intérêt!

C'est beaucoup plus pratique qu'à la cuillère! Il évite d'en mettre de partout. C'est un ustensile très pratique pour les moules à Cake Pops, ou tous les mini moules en silicone, pour bien remplir les petites formes sans qu'il y ait de la pâte sur les bords du moule. L'entonnoir distributeur de pâte facilite le dosage, pour des cupcakes tous de la même taille.

        Le Topping : Crème Chantilly Mascarpone Rose à la Vanille 

Le topping préféré de Lili pour ses cupcakes sucrés, c’est la crème chantilly au mascarpone !

Plus légere et moins écoeurante que la crème au beurre, on adore la crème chantilly, mais elle ne tient pas assez bien sur les cupcakes ; si on ne les sert pas immédiatement, elle a tendance à s’effondrer. Le mascarpone permet d’éviter ce problème en créant une crème moins liquide, qui se tient bien, très onctueuse, un topping parfait pour de beaux cupcakes décorés.

La recette : 30% de mascarpone, 70% crème de entière, sucre glace.

Toutes les variantes sont possibles en ajoutant des arômes et des colorants à cette recette de base. Il est très facile de confectionner de superbes cupcakes gais et colorés, et d’adapter les saveurs à vos envies du moment.

Pour ses cupcakes du jour, Lili a ajouté à sa crème une gousse de vanille et une goutte de colorant alimentaire 100% naturel rose.

Pour varier les plaisirs, une idée toute simple et d’ajouter quelques centilitres de sirop à votre crème. Autant de possibilités qu’il existe de parfums de sirop !  Pour la recette : incorporer 5 cl de sirop pour 20 cl de crème.  Certains sirops ont aussi l’avantage de colorer délicatement la chantilly, mais si l’on souhaite des couleurs plus éclatantes (plus dans l’esprit Cupcakes et Pâtisserie Ludique !) , on peut facilement y ajouter une petite goutte de colorant alimentaire en gel !

             La déco : mini confettis à croquer

Facile d'ajouter un peu de couleurs avec les décors alimentaires en forme de confettis.

Ils sont trop jolis, et en plus ils sont en soldes en ce moment dans la boutique, alors faîtes vous plaisir, décorez vos pâtisseries avec nos mini confettis de toutes les couleurs!